Bouillabaisse! Die Königin unter den Suppen! Nach leichter Abwandlung wurde aus einer mediterranen Fischsuppe meine äußerst geschmackvolle und rezente Marrokanische Fischsuppe. Die muss ich einfach bloggen!

Eigentlich bin ich weder ein Suppenkasper noch ein großartiger Fischesser! Ich würde immer noch jederzeit ein Steak einem Fischfilet bevorzugen. Selbst wenn es gegrillter Octopus oder ein Atlantik-Wolfsbarschsteak ist. Aber, wenn es darum geht, schmackhaft gesundes Omega-3 zu sich nehmen – und alle möglichen Ernährungswisseschaftler raten ja mindestens einmal wöchentlich zu Fischgenuß – DANN ist meine Superfood-Suppe die hervorragende Lösung.

Ihr könnt für diese Suppe nahezu jeglichen Fisch den der Markt, ob nun frisch oder TK, anbietet, verwenden. Hauptsächlich machen die richtigen Gewürze den Geschmack aus. Je fetter der Fisch allerdings ist (Lachs) desto „runder“ der Geschmack. Desto gesünder eure Omega-3-Ausbeute.

Ich empfehle hier bewusst die fettreichen Kaltwasserfische. Vor allem Fische, die in kalten/arktischen Gewässern leben, enthalten reichlich gesunde Omega-3-Fettsäuren. Und je fetter ein Fisch ist, desto mehr enthält er.

Seelachs und Forelle leben zum einen in wärmeren Gewässern und brauchen daher auch weniger „Schutz“ durch Omega-3-Fettsäuren, deshalb enthalten sie auch nur geringe Mengen davon. Zum anderen zählen sie zu den Magerfischen, das heißt, auch dies reduziert nochmals den Gehalt an ohnehin niedrigem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.

Lachs ist ganz vorne dabei in Sachen Omega-3-Spender, gefolgt vom Hering (auch bekannt als Rollmops) und Thunfisch (frisch! nicht zu vergleichen mit dem Zeug aus der Dose!), Makrelen, Aal, Flunder und Karpfen. Miesmuscheln und Garnelen vervollständigen die Meeresauswahl in dieser herrlichen Superfood-Suppe.

Noch einen kleinen Tipp für die Verwendung von Miesmuscheln: Ich kaufe immer küchenfertige, die sind normalerweise schon sehr gut gespült. Ansonsten gründlich mit kaltem Wasser spülen um den Sand zu entfernen. Achte beim Putzen darauf, ob die Muscheln noch komplett geschlossen sind.

Ist die Schale bereits geöffnet oder beschädigt, müssen diese Muscheln aussortiert werden. Sie könnten nämlich bereits verdorben sein. Solltest du unsicher sein, ob eine Muschel schon geöffnet ist oder nicht, klopfe einmal mit einem Löffel gegen die Schale. Wenn sich der Spalt danach schließt, kann die Muschel verwendet werden.

Falls an der Muschel noch ein Faden – der sogenannte Muschelbart – hängt, schneide ihn vor der Zubereitung mit einem kleinen Küchenmesser ab. Garzeit: 10 Minuten. Es reicht also völlig. sie gleich mit den Tomaten in die Suppenbrühe zu geben. Öffnet sich die Muschel nicht mehr, bis sie auf deinem Teller liegt, dann wende keine Gewalt an. Wirf sie weg!

 
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