In Froilainchens Lowcarb Brotsortiment fehlte bis jetzt noch ein Knäckebrot. Einfach verpackt, in der Dose super zu transportieren und vor allem – es muss nicht gekühlt werden. Genau deshalb kam ich auch auf die Idee, eines zu backen.

Schwiegerelterns nächster Wohnwagentrip steht an und um Schwiegermama die Gefahr und Angst zu nehmen, dass sie „auf Reisen“ nicht streng lowcarb leben kann, backte ich ihr ein Knäckbrot. Für den Fall, dass ihr unterwegs nun das Walnussbrot ausgeht, hat sie eine Notfallbrotration.

Knäckebrot ist ein sehr ballaststoffreiches Brot, dass in dieser leckeren Variante auch als Knabbersack aus der Handtasche durchgeht.

Es schmeckt lecker mit Meersalz- oder Kräuerbutter, Aufschnitt, Käse und Gemüsepasten und ist eine tolle Frühstücks-Alternative zum klassischen Eiweiß Frühstück mit Rührei oder Omelett. Oder manchmal mag man es auch einfach knuspriger als die klassischen Lowcarb Brote, wie die Oopsies oder eines meiner Lieblingsbrote, das Kartoffelfaserbrot.

Ich hab mich für eine mediterane Variante entschieden und getrocknete Tomaten, Rosmarin und Parmesan verwendet.

Schmeckt aber auch lecker ohne irgendwas ;).

Dieses leckere Knäckebrot passt also zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen, wie Atkins, High-Protein-Diet, Dukan Diet, Glyx, Logi-Methode, die New York Diät oder die South Beach Diät. Und natürlich auch in die Stabiphase der Stoffwechelkur.

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