Zubereitung

1. Die Teigfladen wie im Hefeteig-Rezept zubereiten und vorbacken.
2. Den frischen Spinat gut waschen, dicke Stile entfernen und klein schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Spinat ca. 2-3min lang mit dem Knoblauch andünsten und ein wenig salzen. Sollte sich zuviel Flüssigkeit bilden, bitte abgießen und ggf. rauspressen.
   (Bei Verwendung von tiefgekühltem Blattspinat diesen auftauen lassen und dann das überflüssige Wasser mit der Hand ausdrücken.)
3. Den Feta in kleine Stücke zerbröckeln und bereitstellen.
4. Die saure Sahne mit Salz und weißem Pfeffer würzen. (Hüttenkäse mit etwas Zitronensaft und etwas Wasser cremig mixen, bis die Konsistenz von saurer Sahne erreicht ist.)
5. Nach dem Vorbacken der Pide die Innenfläche nochmal etwas mit den Fingern nach unten drücken, damit der Rand sichtbar bleibt und zum Füllen die Pideschiffchen zuerst mit der sauren Sahne bestreichen. Dabei etwa 1,5cm vom Rand freilassen.
6. Danach den Spinat gleichmäßig auf der Pide verteilen und den Feta drüber streuen.
7. Nun den Rand etwa 1cm etwas umklappen. An den Enden den Rand etwas zusammendrücken so dass eine Art Schiffchen entsteht.
8. Dann wieder in den Backofen schieben und nochmals 15 Minuten backen.